简答题

　　1、冷原子吸收测定汞的原理是什么?

　　答：汞原子蒸气在253.7nm处有紫外选择性吸收，且在一定浓度范围内，吸光度与汞原子蒸气数(汞的浓度)成正比。

　　2、测定六价铬时，哪些水样应先进行预处理?

　　答：下列水样应先进行预处理。

　　(1)水样有色，但不太深，可用光度补偿法，即以2mL丙酮代替显色剂加入。

　　(2)水样混浊、色度较深，可用锌盐沉淀分离法。

　　(3)含二价铁，亚硫酸盐，硫代硫酸盐等还原性物质的水样。

　　(4)含次氯酸盐等氧化性物质的水样。

　　(5)去色后仍有有机物干扰的水样。

　　3、试述索氏抽提法测定食品中脂肪的原理

　　答：用无水乙醚或石油醚作溶剂提取食品中的脂肪，蒸去溶剂后称量醚浸出物的质量，用醚浸出物的质量占样品质量的质量分数表示脂肪的含量。

　　4、氯和活性氯为什么会对测定六价铬有干扰?应什么样除去?

　　答：氯化物的存在可使显色剂与Fe3+形成的络合物颜色变深。活性氯的存在，使Cr6+被氧化。可以加入亚硝酸钠和尿素消除干扰。

　　5、采集水样可用什么容器盛装?样品采集后，应在多长时间内完成测定，否则应怎样保存?

　　答：可用硬质玻璃瓶或聚乙烯容器，24小时;应在每升水样中加2ml浓硝酸作保存剂，使pH降至