三、填空

　　1、人类的免疫系统有(免疫器官)、(免疫细胞)、(细胞因子)组成。

　　2、蛋白质-能量营养不良症状的临床表现可分为(消瘦型)、(浮肿型)、(混合型)。

　　3、目前称为人类第一大杀手的疾病是(心血管疾病)。

　　4、目前的研究认为，血液中(N a)离子的含量高是引起高血压的主要原因之一。

　　5、食物中可能的致癌物主要有(多环芳烃类)(杂环胺类)(亚硝酸盐类)(黄曲霉毒素)。

　　6、糖尿病人的三多一少症是指(多饮)、(多食)、(多尿)多，(体重)少。

　　四、问答

　　1、什么是免疫?它的功能有哪些?

　　免疫来源于拉丁语，医学上借以表示对传染病的防御。不仅仅是针对病原微生物的，它也针对一切侵入人体内的异物或体内自生的异物，如衰老和变性的细胞、变性蛋白、癌变细胞等，都可被免疫系统识别和排除，以维持机体的生理平衡和稳定。

　　免疫力就是人类对疾病的抵抗能力。我们平时所说的抵抗力，其实就是指免疫能力。

　　免疫是怎样对我们健康提供保障的呢?主要从以下三个方面，也就是免疫的三大基本功能：

　　1.免疫的防御功能：就像边防部队。它阻止了异物的侵入，抑制了异物的扩散并清除异物及其产物，是机体抵抗病原微生物感染的能力。

　　2.免疫的稳定功能：就像治安部队。是一系列维持机体生理平衡及稳定的免疫调节功能，清除体内衰老和损伤的组织细胞。

　　3.免疫的监视功能：就像监察机构。是识别和清除体内突变细胞的功能，如识别和清除癌细胞。

　　这些功能是由不同的免疫细胞来完成的，它们各司其职，协同作战，共同维护着机体的健康。

　　2、如何预防和治疗蛋白质-热能营养不良性疾病?

　　综合治疗：1.增加营养，全面补充营养素2..药物及其他治疗3.积极治疗原发疾病，并发症4.加强护理

　　积极预防：1.各种人群有其婴幼儿的合理营养2.母乳喂养+正确喂养方式3.合理生活制度+加强锻炼4.预防疾病5.注意住院病人的营养和膳食

　　3、造成肥胖的原因有哪些?从饮食角度如何预防肥胖?

　　1.热量摄取大于消耗的热量2.疾病因素，内分泌不协调3.遗传4.行为因素：饮食习惯，生活习惯，心理因素，环境因素

　　4、如何判断一个人是否肥胖?

　　1).人体测量法：身高标准体重法，皮褶厚度法，体质指数法2.)物理测量法3)化学测量法

　　5、简述膳食脂类成分与心血管疾病的关系?

　　1.大量流行病学研究表明膳食FAT总量，尤其是SFA的摄入量与心血管疾病的发病率呈正相关;2.动物实验表明膳食胆固醇升高，血胆固醇升高，心脑血管疾病的危险性增大，但胆固醇含量高的动物性食物的SFA也高，鱼油除外3.磷脂是一种强乳化剂，可使血液中胆固醇颗粒变小，已于透过血管壁为组织利用，使血浆胆固醇浓度减少，避免胆固醇在血管壁的沉积，具有防止动脉粥样硬化的作用。

　　6、心血管疾病病人的膳食调整和控制原则有哪些?

　　1.控制总E摄入+适当动物来保持理想体重2.限制Fat和Chol(300mg)

　　3.多吃植物性Pro，少吃甜食4.充足的膳食纤维(尤可溶性)+Vit+矿物质

　　4.饮食宜清淡，少盐(