第四章 食品的腌渍 学习目的与要求 1、食品腌制的基本原理; 2、腌制食品的分类; 3、食品腌制的方法; 4、食品腌制的加工工艺过程及操作要点; 5、腌制食品品质形成的原理和控制措施。 复习思
第三章 罐藏食品工艺 学习目的与要求 1、食品罐藏的基本原理; 2、食品罐藏的基本工艺过程; 3、食品罐藏过程中各工序的操作要点; 4、罐藏食品的质量败坏和防止方法。 复习思考题 一、名词解
第二章 食品低温保藏 学习目的与要求 1、了解引起食品腐败变质的生物学因素、化学因素和物理因素及其特性; 2、掌握食品低温保藏的原理; 3、掌握食品冷却冷藏方法及其质量控制; 4、掌握食品冻结及
第一章 食品的热加工 学习目的与要求 1、微生物的耐热性及表示方法; 2、影响微生物耐热性的因素; 3、热加工对食品质量的影响; 4、产品安全期的确定。 复习思考题 一、名词解释 D值、Z值
一、判断题 1、能交配的昆虫不一定是同种昆虫。 A、对√ B、错 2、同种昆虫的所有个体外部形态皆是相同的。 A、对 B、错√ 3、马尾松毛虫的学名是：dendrolimus p···
五、简答题(本题共5小题，每小题6分，共30分) 1.以松疱锈病为例说明锈菌的生活史 要点：引起松疱锈病的锈菌需顺序经历5个不同的发育阶段，产生5种类型的孢子，并需转主寄主才能完成全部发育过程。 (1)性孢子和···
三、单项选择(本题共15小题，每小题1分，共15分) 1.治病先治虫是指() A、白粉病 B、煤污病√ C、立枯病 D、炭疽病 2.桃缩叶病由()引起. A、镰刀菌 B、丝核菌 C、外子···
一、名词解释(本题共5小题，每小题3分，共15分) 1、病症 林木感病后，病原物在病部的表现或特征。 2、锁状联合 担子菌菌丝为保持双核性而形成的一种桥状结构。 3、致病性 指某种病原物引起病害的能
四、论述题: 举例说明害虫的生物防治 (1)害虫生物防治的概念和意义 (2)以虫治虫:肿腿蜂防治杉天牛 (3)以菌治虫:白僵菌防治马尾松松毛虫 五、论述题(本题共5小题，每小题5分，共25分) 1、概述松···
三、多项选择(本题共5小题，每小题3分，共15分) 1、下列哪些昆虫是松毛虫类：() A、油松球果小卷蛾 B、德昌松毛虫√ C、大柏毛虫√ D、分月扇舟蛾 E、马尾松毛虫&radi···
一、判断题(本题共10小题，每小题3分，共30分) 1、在用某种农防治一种松树害虫的试验中测得安全系数是0.5，故该种农药不能用来防治这种害虫。 A、对√ B、错 2、“害虫&rdqu···
典型的数罪：是指行为人以数个罪过，实施数个行为，侵犯数种法益，而且数个行为之间没有牵连、连续等关系的数个犯罪。 继续犯：也称持续犯，是指行为从着手实行到由于某种原因终止以前，一直处于持续状态的犯罪。 想象竞
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